Der Aufbau eines Kamados:
Die Kamados haben einen eierförmigen Korpus mit einer Wandstärke bis 30 mm aus Ton, Keramik und verschiedenen Beimischungen je nach Hersteller. Der Deckel schließt luftdicht mit dem Korpus ab, so dass die Wärme im Inneren zirkulieren kann und nicht entweicht. Im Korpus befindet sich die sogenannte Feuerbox mit einem Gitterrost und dem Feuerring, der auf der Box aufliegt. Je nach Hersteller gibt es eine Vielzahl an Rosten, Rost-Systemen und Zubehör, mit dem man seinen Kamado ausstatten und dementsprechend erweitern kann.
Wie funktioniert der Kamado?
Die grundlegende Funktion ist die eines Kamins. Nach dem Befüllen mit stückiger Holzkohle, wird die Kohle mit einem elektrischen Lighter (z.B. Looftlighter, Mono Lighter) oder Paraffin-Würfel gezündet. Das Boden- und Deckelventil, auch Daisy Wheel genannt, sind hierbei voll geöffnet. Nach etwa 20-30 Minuten ist der Kamado bereit zum Grillen. Ein Durchmischen der Kohle ist für eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu empfehlen. Anschließend bereitet man den Grill für das Grillen vor - indirektes oder direktes Grillen, Backen, Wokken oder Smoken.
Durch Öffnen oder Schließen der Ventile wird nun die Temperatur in den gewünschten Bereich gesteuert. Wenn mit den Kamado geräuchert werden soll, z.B. für Ribs, legt man einige Holzstücke mit in den Feuerkorb oder führt das Räuchermittel über eine Räucherschiene ein.
Warum ein Kamado-Keramikgrill?
Was auf den ersten Blick wie ein unscheinbarer Grill aussieht und sich von einem Kugelgrill kaum zu unterscheiden scheint, ist auf den zweiten Blick der Grill mit den meisten Möglichkeiten.
Mit einem Keramikgrill kann man jeden Temperaturbereich einfach und gezielt ansteuern, sei es nun für eine krosse Pizza bei ca. 300°C, das klassische Steak- und Bratwurstgrillen bei 200°C oder das Low & Slow für das amerikanische BBQ bei etwa 107°C. Je nach Hersteller besteht die Möglichkeit, einen Drehspieß zu installieren oder der Einsatz sowohl als Wok als auch als Dutch Oven im Regen oder Schnee.
Der Kamado verbrennt die stückige Holzkohle sehr effizient und sparsam, so dass man mit einer Füllung von 2-3 kg bis zu 14 Stunden grillen kann. Im direkten Vergleich benötigt man mit einen Watersmoker das Dreifache an Kohlen.
Die Vorteile eines Kamados:
Vielfältige Grillmöglichkeiten über alle Temperaturbereiche
Temperaturstabilität bei jedem Wetter
Niedriger Kohlebedarf dank Keramik
Langlebigkeit der Keramik
Einfache Handhabung und Reinigung
